Gastronisch tafelen in Andalusië Stefan CritesSpaanse wijnenUitgebreid menu in Andalusië
 

Gastronomisch mediterraans eten en tafelen

"Food is our common ground, a universal experience"´ James Beard

Ons menu brengt typisch Andalusische lekkernijen, streekproducten en lokale basisingrediënten in een modern en vernieuwend jasje. Stefan Crites, chef en mede-eigenaar, die succesvol heeft gewerkt in diverse keukens in New York, is een meester in het brengen van Andalusische gerechten op z'n "Al Lago's" waarvoor gasten lokaal en van verre keer op keer terugkomen. Mona, de vrouw van Stefan, is van Indiase en Pakistaanse komaf. Zij runt het restaurant en hotel, is van origine kleding ontwerpster en bracht het grootste deel van haar jeugd door in Engeland.

Hedendaags Andalusië is gevormd uit een rijke schakering van culturen en volken. De Moren oefenden veel invloed uit op de architectuur van de omgeving en brachten onder andere sinaasappelbomen naar het gebied. De bloesem daarvan heette in het arabisch 'azahar' waar Zahara de la Sierra haar naam aan ontleent.

De Fonetiërs gingen de Moren voor en brachten de olijfboomcultuur met zich mee. Zahara is nu beroemd om haar hoge kwaliteit, koud geperste ecologische olijfolie. Een bezoek aan Oleum Viride (producent van organische olijfolie) en El Vinculo (een oude hydrolische olijfmolen) is de moeite waard. U kunt deze olijfolie ook proeven in ons restaurant.

Onze visboer levert dagelijks verse vis van de markt in Cadiz, waaronder: sardientjes, anemoon, (sushi)tonijn, garnalen en zeebaars welke op de barbeque wordt geroosterd met rozemarijn uit eigen moestuin. Tijdens het jachtseizoen bieden wij een uitgebreide wildkaart waarbij onder andere everzwijn, patrijs, konijn en kwartels op het menu staan en de kaart meer stevige gerechten brengt, in rioja wijn gesmoord met lokale paddenstoelen.

Onze sla, bessen en groentes komen uit de moestuin en zijn waar mogelijk organisch gekweekt. Het gerinkel van de geitenbelletjes is overal in de vallei hoorbaar, dus verser is de geitenkaas dan ook niet te krijgen. De geitenkaas die wij gebruiken is licht van smaak en raakt aan die van mozzarella. Wij toppen er vele van onze gegrilde groenten mee af. De rijpere geitenkazen combineren fantastisch met onze huisgemaakte kweepeer marmelade of lekker met honing.

Al onze desserts zijn huisgemaakt en ons aanbod is voor de omgeving ongekend breed. De New York style kwarktaart is al 4 jaar lang favoriet bij onze klanten. Onze wijnkelder ligt vol met spaanse wijnen waarvan een groot deel uit de directe omgeving van Ronda. Zowel de chef, Stefan, en Mona zijn gek op de lokale wijnen en delen graag met u de smaak en het plezier van deze juweeltjes van wijnen.

6 gangen proeverij menu

Elke dag maakt Stefan een 6 gangen proeverij menu voor minimaal 2 personen. Het menu wijzigt met de seizoenen en is met complementaire wijnen te bestellen. Dagelijks brengen we naast de normale menukaart een 'special', omschreven op het krijtbord.

In ons restaurant brengen we diverse vegetarische gerechten en ook zij met een lactose- of gluten alergie komen bij ons tot hun recht. Tevens kunt u uw feest, huwelijk of andere speciale gelegenheden door Al Lago laten cateren. Vraag naar onze boekingsvoorwaarden voor groepen.

Onze meest recente menu- en wijnkaart

Klik hier voor ons meest recente menu
Klik hier voor onze meest recente wijnkaart

Openingstijden

Klik hier voor onze open- en sluitingsdata door het jaar heen.