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Cuisine contemporaine espagnole, andalouse et méditerranéenne

«La nourriture est notre point commun, une expérience universelle» James Beard

Le menu à l'Al Lago propose une cuisine espagnole moderne et traditionnelle, à l'aide des produis du terroir frais amoureusement préparés par notre chef et avec les influences de nos origines: le chef, Stefan Crites (blog de Stefan), né à Columbus, Ohio, a gagné ses galons pendant 15 ans comme chef à New York. Sa femme Mona, qui gère le restaurant et l'hôtel était dessinatrice de textile. Elle a grandi en Angleterre et elle à des origines indiennes et pakistanaise.

L’Andalousie est un riche mélange de cultures et de personnes. Les Maures ont eu une influence considérable sur l'architecture de la région et ont amené avec eux les premiers orangers dont les fleurs, appelés "azahar" (nom arabe) ont donnés le nom d’origine de Zahara, le village où se trouve notre hôtel Al Lago,.

Les Phéniciens, qui étaient là avant les Maures, ont amener les premiers oliviers et c’est grâce à eux, que Zahara a aujourd'hui une renommée en tant que producteur d’huile d'olive issue de l’agriculture biologique de haute qualité. C’est avec plaisir que nous organiserons pour vous une visite à Oleum Viride (producteur d’huile biologique) et El Vínculo (moulin hydraulique historique) lors de votre séjour à l'Al Lago. Laissez-vous séduire par le goût et les arômes de cette huile unique que nous utilisons pour nos salades et nos légumes frais.

En été, notre poissonier parcourt le célèbre marché aux poissons de Cadix et sélectionne pour nous les meilleures sardines, les anémones de mer, le thon de qualité, des palourdes et des bars, que nous grillions simplement au barbecue avec du romarin de notre jardin. En hiver, pendant la saison de chasse, nous offrons des plats différents avec du sanglier, de la perdrix, du lapins sauvages et des cailles. Le menu est plus riche et rustiques, souvent mijoté avec du vin de Rioja et des champignons localement ramassés pour l'occasion.

Nos salades, les légumes et les fruits sont issus des jardins et vergers autour du village et sont en grande partie biologique. Lorsque vous entendez le tintement des cloches de chèvres dans le village, sachez que le goûteux fromage n’est pas loin! Nous utilisons le fromage de chèvre frais, qui est similaire à la mozzarella et très fin au goût, toasté sur nos plats de légumes grillés. Les fromages doux et matures à pâte dures sont servi en entrée accompagné de confiture de coing faites maison et le fromage à pâte molle avec son coulis de miel est servi en dessert.

Tous les desserts de l’Al Lago sont faits maison et offrent une sélection, que l’on ne trouve habituellement pas ici, tels que le Cheesecake New York Style (le gâteau au fromage newyorkais), qui a été notre meilleure vente au cours des 4 dernières années. Dans notre Bodega (cave à vin) nous avons des vins espagnols et surtout locaux; le chef et son épouse sont de grands fans de vin de Ronda et sont très fiers de faire découvrir ses perles à leurs clients.

Menu gastronomique du chef

Chaque jour, notre chef offre un délicieux menu gastronomique qui est adapté à la saison et servi pour 2 personnes, ce sera avec plaisir, que nous choisirons ensemble le vin qui accompagnera ce menu. Nous vous proposons aussi le menu du jour. À l'Al Lago nous offrons également des menus végétariens et spéciaux pour nos clients qui sont intolérants au lactose et au gluten.

Nous serons heureux de vous fournir des repas pour vos événements spéciaux, comme anniversaires, fêtes, mariages, jubilés et groupes. Merci de nous envoyer un courriel pour plus d'informations. Nous espérons que vous apprécierez votre repas !

Notre carte des vins et nos menus

Ici vous trouverez nos menus.
Ici vous trouverez notre carte des vins.

Dates d'ouverture

Voici nos dates d'ouverture