Cocina mediterránea Platos excellentesVinos de Ronda y comarcaGuisos exquisitos
 

Zeitgenössische andalusische und spanische Mittelmeerküche

"Essen ist unsere gemeinsame Basis, eine universelle Erfahrung" James Beard

Das Menü im Al Lago bietet eine modernisierte, traditionelle spanische Küche unter Verwendung von leichteren, frischen, lokalen Produkten, liebevoll zubereitet mit den Einflüssen unserer Herkunft: der Chefkoch, Stefan Crites (Stefans Blog), gebürtig aus Columbus Ohio, verdiente sein Chef-Streifen während 15 Jahren als Koch in New York. Seine Frau Mona, die das Restaurant und Hotel verwaltet, ist eine ehemalige Textildesignerin. Sie wuchs in England auf und ist indischer und pakistanischer Abstammung.

Andalusien selbst ist eine reiche Mischung aus Kulturen und Menschen. Die Mauren hatten einen enormen Einfluss auf die Architektur der Gegend und brachten die ersten Orangenbäume mit, deren Blüten, genannt „azahar“ (arabischer Name) dem Dorf, wo sich unser Hotel Al Lago befindet, den ursprünglichen Namen Zahara gaben.

Die Phönizier, welche vor den Mauren da waren, brachten die Olivenbäume mit, auf denen Zahara´s heutiger Ruhm als Produzent von hochqualitativem, kalt gepresstem, biologischem Olivenöl begründet ist. Gerne organisieren wir Ihnen einen Besuch in Oleum Viride (Bio Öl-Produzent) und El Vinculo (historische hydraulische Mühle) während Ihres Aufenthaltes im Al Lago. Lassen Sie sich verführen vom Geschmack und den Aromen dieser einzigartigen Öle, die wir für unsere Salate und Gemüse verwenden.

Im Sommer durchstreift unser Fischhändler den weltberühmten Fischmarkt von Cadiz und wählt für uns vollmundige Sardinen, Seeanemonen, Thunfisch von Sushi-Qualität, Schwertmuscheln und Wolfsbarsch aus, welche wir nur mit Rosmarin aus unserem Garten grillieren. Im Winter, während der Jagdsaison, haben wir verschiedene Wildgerichte im Angebot; Wildschwein, Rebhuhn, wilde Kaninchen und Wachteln. Das Menü wird herzhafter und die Gerichte rustikaler, oft geschmort in Riojawein und mit lokal gesammelten Pilzen.

Unsere Salate, Gemüse und Beeren kommen aus den Gärten und Obstgärten rund um das Dorf und sind weitgehend biologisch angebaut. Wenn Sie das Läuten der Ziegenglocken im Dorf hören, wissen Sie, dass der großartige Ziegenkäse ganz in der Nähe ist! Wir verwenden Zahara´s frischen Ziegenkäse, der dem Mozzarella ähnlich und sehr fein in Geschmack ist, getostet auf unseren gegrillten Gemüseplatten. Den milden und den reifen Hartkäse servieren wir als Vorspeise, kombiniert mit hausgemachter Quitten-Marmelade und den Weichkäse mit Honig beträufelt als Dessert.

Alle Desserts des Al Lago sind hausgemacht und bieten eine Auswahl, die es normalerweise in dieser Gegend nicht gibt, wie den Cheesecake New York Style (Käsekuchen nach New Yorker Art), welcher während der letzten 4 Jahre unser Bestseller war. In unserer Bodega (Weinkeller) lagern spanische und vor allem lokale Weine; der Küchenchef und seine Frau sind große Fans des Ronda Weins und sind sehr daran interessiert, diese lokalen Perlen ihren Kunden vorzustellen.

Sechsgang-Degustationsmenü des Küchenchefs

Jeden Tag bietet Ihnen unser Küchenchef ein delikates Sechsgang-Degustationsmenü an, das saisonal angepasst ist und ab 2 Personen serviert wird, auf Wunsch wählen wir Ihnen den passenden Wein dazu aus. Wir haben zusätzlich zum Menü eine Tageskarte, bitten fragen Sie Ihre Bedienung. Im Al Lago bieten wir auch Menüs für Vegetarier sowie für Gäste mit Gluten- und Laktose-Intoleranzen.

Wir freuen uns, für Sie auch bei besonderen Anlässe kochen zu dürfen. Bitte erkundigen Sie sich bei uns oder senden uns eine E-Mail für weitere Informationen betreffend, Geburtstagen, Feierlichkeiten, Hochzeiten, Jubiläen und Gruppenbuchungen. Wir hoffen, dass Sie Ihre Mahlzeit genießen werden!

Unsere aktuelle Menü- und Weinliste

Hier finden Sie unsere neuesten Menü.
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Öffnungsdaten

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